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9坪店铺200人列队等候的传说

希望轩1991年起步于兵库县姬路市一个9坪的店铺。
这个仅有9坪的店铺却创造了200人列队等候的传说。
顾客吃着拉面,脸上洋溢着美味的幸福感,这情景从未改变。
即使现在我们也坚持从头至尾手工制作拉面。

特色面汤

调汤匠师“上汤师”

希望轩各店铺配置的调汤匠师“上汤师”负责制作面汤。
“上汤师”是希望轩特有资格称号, 仅授予受过规定的培训并考试合格者。
只有持有该资格的人才能管理希望轩的面汤并提炼出美味高汤。
请来店品尝上汤师调制的正品美味。

猪骨汤Pork bones soup

我们从十几家猪肉产地中精选出与希望轩面汤匹配的100%日本国产猪骨。 用绝妙的火候长时间熬制,
抑制令人不快的腥味,仅提取其中美味,以独特的方法不惜费时费力调制而成。
这就是别处无寻,希望轩独有的傲人猪骨汤。

白汤面汤Pai tan soup

是用于希望轩独创品牌“芝麻味噌”系列产品的主力汤品。
以希望轩独创制法调制,不会影响“芝麻味噌”的风味。
经深入研究推出的汤品,口感醇厚,余韵不衰,是自创业起就一直支撑希望轩的高汤。

清汤面汤Chin tan soup

用于希望轩黑拉面、盐味拉面,是颜色透明的鸡肉清汤面汤。
部位不同可提取的美味和余韵也会有所不同,我们为了充分发挥材料的优势,通过绝妙的混合和细腻周到的用心,针对不同材料调整火候和时间来烹制。

特色面

  • 中细曲面
  • 加水量少
    中细曲面
  • 我们以极品标准调整加水量,面汤轻微浸透面的表面,使其易于缠裹。面芯有足够的硬度,咬断时可体会快适口感。
  • 粗曲面
  • 加水量多
    粗曲面
  • 增加了加水量的粗面。打造顺滑口感,采用绝妙搭配调制而成,使高汤与面缠裹,又不会对清爽的面汤造成影响。
  • 弹糯粗面
  • 蘸面用
    弹糯粗面
  • 我们使用精选小麦粉,品尝拉面时会感到微微的甜香和甜味。我们经充分考虑调配而成,避免过度追求香味而破坏了面与汤的平衡感。
    实现了口感顺滑及穿喉爽滑的效果,并搭配口味相合的面汤。

特色叉烧

使用美味融合的特制酱汁
慢炖精选猪五花肉
制成的特色叉烧。
薄切并使其浮于面汤上,美味溶出,
为面汤增添一份美味。